Ukeloeder

Bij mijn tante Sien gaan logeren was een feest voor mij, vroeger. Vroegâh. Tante Sien, of Sini, had geen badkamer, die had een zaal. met een douchecabine, een wasmachine, een centrifuge én een fiets! Echooo!
Tante Sini speelde piano wanneer haar reuma het toestond, gitaar, ukelele en mandoline gingen al een tijdje helemaal niet meer. En tante Sini maakte bietjessalade. Ik had een vreselijke hekel aan bietjes, ook aan bietjessalade, behalve wanneer zij het maakte. Zij maakte ze met zelfgekookte bietjes, ik ben daar te lui voor en maak hem nu zelf zo;

Tante Sien's Bietjessalade



potje rode bietjes, uitlekgewicht 355gr
evenveel kruimige aardappeltjes
1 klein uitje
1 klein friszuur appeltje
2 el mayonaise
2 el yoghurt (magere)
1 el franse mosterd
zout
peper

Laat de bietjes volledig uitlekken, schil, snij en kook ondertussen de aardappeltjes tot ze prakbaar gaar zijn. Prak ze en laat ze goed afkoelen. Snipper het uitje zo fijn je kunt en schil en snijd het appeltje in kleine stukjes. Roer de mayonaise, yoghurt en mosterd door elkaar tot een sausje. Experimenteer een beetje met de verhouding tussen de mayo, yoghurt en mosterd. Roer alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper.