Ukeloeder

Bloemkoolsoep

Een van vele varianten, een aantal staan er op deze website, die, je gelooft het niet, volledig gewijd is aan bloemkoolsoep.

Voor ongeveer 2 liter soep (4 borden);
1 bloemkool
1 grote aardappel
2 bouillonblokjes
125ml crème fraîche
paar sprieten bieslook
vega spekreepjes

Schil de aardappel en snij in blokjes. De bloemkool in kleine roosjes. Ik gebruik ook altijd zo veel mogelijk van de steel.
De aardappelblokjes en bloemkoolroosjes in een 2 literpan met 750ml water. Aan de kook brengen en de verkruimelde bouillonblokjes erbij doen. In ongeveer 20 minuten (afhankelijk van hoe klein je de aardappel en bloemkool hebt gemaakt) kook je de boel gaar.
Let op, NIET afgieten! Met de staafmixer pureren tot je een gladde soep overhoudt. Heb je geen staafmixer, met een purreestamper gaat het ook.
Roer de klein gesneden bieslook (ik gebruikte ditmaal chinese bieslook met een lichte knoflookaroma) en de crème fraîche er door.
Vlak voor je gaat opdienen bak je de spekreepjes in weinig olie bruin. Verdeel de gebakken spekreepjes over de borden soep.
Jumzel.