Ukeloeder

Geroosterde kikkererwten

Om de salade wat op te leuken kun je van alles gebruiken, probeer eens een knabbel. Omdat er al een tijd een blik kikkererwten in het keukenkastje staat doe ik daar eens iets mee.



Eerst spoel je de erwten heel, heel goed af onder koud water en laat je ze lang uitlekken. Paar keer doorrommelen in het vergiet is geen overbodige luxe.
Oven op 180ºC, bakpapier in een schaal, erwten erin verdelen. Probeer zoveel erwten te gebruiken dat de schaal vol ligt maar dat ze nog wel wat ruimte hebben. Bestrooi met (zee)zout en een kruidenmengsel naar keuze. Ik gebruikte nu chilivlokken (piri-piri) en paprikapoeder, maar ik kan me voorstellen (en ga er van de week even mee experimenteren) dat koriander en komijn ook erg lekker zullen zijn.



Eerst voor 15 minuten in de oven, dan er uit, doorroeren en evt nog wat kruiden erover strooien.
Dan weer terug en doorbakken tot je sporadisch een popcorngeluid gaat horen. Vanaf dat moment moet je regelmatig controleren of de erwten niet verbranden en of de gewenste knapperigheid al is bereikt. Misschien moet je de oven wat lager zetten wanneer je merkt dat de helft wel knapperig wordt en de rest niet.



Wanneer ze knapperig genoeg zijn naar je zin laat je ze wat afkoelen buiten de oven. Nu kun je een paar druppels olie (ik gebruikte sesamolie) doorroeren en evt wat extra zout. Ook lekker ipv pinda's of borrelnoten en een stuk gezonder.