Welkom op het GitaarNet.

Ukeloeder

Uke's "Wat Eten We Vanavond?" vega quote blog

Rate this Entry
Bigass Burger.



Zelf een burger maken van of met de vele vleesvervangers die er in omloop zijn, het is een peuleschil, maar net als met goede pizza of goede koffie moet ie iedere keer nèt effe anders zijn. Vind ík dan.
Ik ben al tijden aan het zoeken naar de juiste ingrediënten om de burger een robuuste smaak te geven zonder in die smaak te hoeven verzuipen. Een goeie burger moet het niet hebben van de topping, niet van de uien en augurken en niet van de sauzen en klodders. Van zichzelf een stoere, robuuste, volle smaak die je complementeert met de topping. En dat je dan totally overboard gaat met de toppings geeft niet, want je burger is zó goed dat 'ie het kan hebben. Idealiter.
Nou viel het niet mee een burger te draaien die èn de bite èn de sappigheid heeft die een dikke beefburger (of wat ik me ervan dènk te herinneren) heeft. Vaak was het resultaat te droog, dan weer te klef, te stijf, te... altijd wat. nadat ik de MC2 burger van de Vegetarische Slager gegeten had en die een beeeeeetje zout vond, maar wel akelig goed van structuur, besloot ik er maar weer eens in te duiken. Ik heb van de week een hele- hele- heleboel burgers gedraaid en gegeten en ben uiteindelijk tevreden over bite, malsheid en smaak.



een heel pak Goodbite Vers Gehakt
een heel pak Goodbite Rul Gehakt (beide C1000)
2 eieren
Maggi Aroma
vloeibaar rookaroma
truffelolie
paneermeel
(half)volle melk

Maak in een kom het Vers Gehakt met een vork los en doe er een theelepeltje rookaroma, een theelepel Maggi en een paar druppels truffelolie bij. In een ander kommetje doe je 4 eetlepels (half)volle melk en schudt er al roerend paneermeel in tot zich een dun papje vormt. Dit laat je staan tot je klaar bent twee eieren door het gehakt te mengen. nu dan dus het paneermeelpapje erbij en alles lekker door elkaar prakken. Tot je ellebogen erin. Heerlijk. Vervolgens het pak Rul Gehakt erdoor kneden. Vorm van de hele bups 4 of 6 burgers, lekker dik, lekker overdreven en bak ze in een beetje margarine met olie, of als je over een bakplaat beschikt, daarop. Resultaat is een burger die smaakt alsof 'ie gegrild is op houtskool. De structuur is niet uniform zoals 'ie is wanneer je hem met enkel het Vers Gehakt maakt. Nu maakt het eigenlijk niet meer uit wat voor topping je er op doet. Alleen mayo en ketchup op je broodje of fullout met werkelijk alles wat je achterin de koelkast vindt.



Je zult de rookaroma en truffelolie misschien niet in huis hebben, tja, wat zal ik eens zeggen? Probeer eens een kopje Lapsang Souchong in te koken om rooksmaak in vloeibare vorm te krijgen. Het valt niet mee om het zacht uit te drukken, dan grijp je gauw je pinpas en bestelt een fles rookaroma. Ik wel dus.

Submit "Uke's "Wat Eten We Vanavond?" vega quote blog" to Google Submit "Uke's "Wat Eten We Vanavond?" vega quote blog" to Facebook

Updated 13 oktober 2013 at 23:42 by Ukeloeder

Categories
Uncategorized

Comments

Back to top