Ukeloeder

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

[...]
Vanavond rijst met beetje spicey brocco.
Eerst wat tofu bakken, op chilisaus zetten en laten afkoelen/intrekken.
Dan wat nieuwe olie in de pan en wat knoflook met rode peper bakken.
Gestoomde brocco erop, gehalveerde cherrytomaten erop, de tofu, kneepje citroensap, snufje geelwortel; klaar.

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

Ziet er niet eens heel verkeerd uit.

Oorspronkelijk geplaatst door iWishmaster

Handig truckje voor broccoli (en soortgelijke groente) in de wok:
Klein scheutje olie in de pan, op hoog vuur de stukjes groente even wokken en naar smaak een draai van de zoutmolen erover. Dan een scheutje water, ongeveer een half glas voor een hele broccoli, erbij, even wachten tot het kookt en de deksel erop. Een minuutje later kan de deksel eraf en na nog een minuutje is het water verdampt en de broccoli gestoom/wokt. Daarna kun je weer een scheutje olie in de pan doen (alleen als al het water verdampt is) en de rest van ingredienten zoals knoflook, rode peper etc. bakken. Scheelt een extra actie van het stomen van de broccoli.

In een stoompan boven de kokende rijst kan ook natuurlijk, maar die heb ik geen.

Even in de gaten houden tijdens het stomen / wokken, rauwe broccoli is wat 'dof groenig', zodra de broccoli fel fris groen kleurt is hij goed, iets langer dan wordt het al snel donkergroen en te zacht.