Ukeloeder

Oorspronkelijk geplaatst door Ukeloeder

Voor wie vanavond (en morgen en overmorgen en...) gaat barbeknoeien maar een beetje een slappe bek krijgt van de sausjes uit fles of pot;
Uke's Smokey BBQ sauce
ingrediënten;
blik gepelde tomaten
kleine ui
teentje (of twee) knoflook
chilipepertje
1 el bruine basterdsuiker
1 el (kruiden)azijn
1 el (olijf)olie
1 tl (!) vloeibaar rookaroma
(handje verse oregano of 1/2 tl gedroogde)

Steek met een mes de tomaten in het blik al een beetje stuk (tomatenblokjes gebruiken kan ook, maar dan mis je de kans grove stukken te laten zitten, bovendien kookt dat sneller tot saus). Snipper het uitje heel fijn en bak in een droog (zonder vet dus) literpannetje even aan tot de snippers iets kleuren en vervolgens de bruine suiker toevoegen. Steeds in beweging houden tot de suiker volledig is opgelost, dan de olijfolie erbij. Even doorbakken en de gepelde tomaten erbij schenken. Knoflook snipperen en erbij. Chilipeper snijden en erbij (ik hak het steeltje er af en rol de peper met de geopende zijde naar beneden tussen mijn handen om de zaadjes te verwijderen, die vallen er zó uit). Even doorkoken.
Wanneer de saus op gewenste dikte is de azijn en het rookaroma toevoegen. Evt oregano erdoor. Afkoelen, klaar.