Oorspronkelijk geplaatst door
Ukeloeder
[...]
Wat doe je met
de rest van zo'n bloemkool wanneer je er twee steaks uit gesneden hebt? Piccalilly maken!
200gr bloemkool in kleine roosjes
200gr wortel in stukjes
100gr radijs in stukjes
100gr komkommer in stukjes
1 rode peper in flinters
100-200gr sperziebonen of snijbonen in stukjes
100-200gr augurk in stukjes
100gr zilveruitjes (gehalveerd als je er het geduld voor hebt, ik niet)
1,5 eetlepel mosterdzaad
2,5 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel gemberpoeder
1 eetlepel kurkuma
1,5 eetlepel mosterdpoeder
1,5 eetlepel olijfolie
500 milliliter azijn
200 gram suiker
20 gram maïzena
4 schone jampotten met klik-deksel
Wrijf het mosterdzaad in een vijzel fijn en roer alle specerijen en de olijfolie door elkaar.
Breng de azijn met suiker aan de kook en roer het specerijenmengsel er door.
Breng het gehhel aan de kook en laat circa 5 minuten zachtjes doorkoken.
Voeg de verse groenten toe, breng weer aan de kook en laat circa 5 minuten zacht doorkoken.
Voeg de augurken en zilveruitjes toe en kook circa 5 minuten zachtjes mee.
Schep met een schuimspaan de groenten uit de pan.
Roer in een kommetje de maïzena aan met het kookvocht en bind de rest van het vocht met maïzena. (tip van de Freule; maizena met koud water aanmengen om klontvorming te voorkomen)
Voeg de groenten weer toe en roer alles goed door.
Schep in schone (paar minuten uitkoken in ruim water met een schepje soda) jampotten tot een centimeter onder de rand.
Zet de potten met stevig opgedraaid deksel opnieuw in de pan met sodawater en kook tot er geen lucht meer vanonder de deksels verdwijnt. Uit de pan nemen en laten afkoelen tot de klikdeksels met een =klik= indeuken.
Zeker een maand laten staan voor je proeft.
Geopend beperkt houdbaar.