Ukeloeder

Een salade van Italian Notes.

http://italiannotes.com/orange-and-avocado-salad-recip/



2 handsinaasappelen
2 rijpe avocados
1 rode ui
½ dl (handvol) zwarte olijven (zonder pit)
½ dl (handvol) gepelde en geroosterde amandelen
het sap van ½ citroen
olijfolie

Pe de sinaasappelen en de avocados, snijd de sinaasappellen in centimeter dikke schijven en deel de schijven in partjes. Snijd de avocado overlangs door en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in schijven.
Mix de olijfolie met het citroensap en schep voorzichtig door de salade.
Bestrooien met de gesnipperde rode ui, de olijven en de geroosterde amandelen.
lekker als voorgerecht op een warme dag of als bijgerecht naast iets zwaars.