Ukeloeder

Uke's "Wat Eten We Vanavond?" GN vega quote blog

Rate this Entry

2 Comments

door

on 20 mei 2013 at 21:47 (1726 Bekeken)

iWishmaster's tapenade ideeën

Oorspronkelijk geplaatst door iWishmaster

[...] verzonnen als dressing, maar als je het wat dikker laat ook lekker als tapenade:
-Basilicum, olijfolie, fetakaas en evt. wat rodewijnazijn

Allerlei soorten paddestoelen kun je fijnhakken en met wat knoflook of een klein uitje bruin bakken en het vocht laten verdampen. Dan olijfolie erdoor roeren en af laten koelen tot een goede dikte. Op smaak brengen met (kies uit): zout, peper, peterselie, basilicum, gehakte olijven, citroensap, truffel(olie), azijn (balsamico), mayonaise etc.. Mijn favorieten:
-Kastanjechampignons hakselen en bruin bakken met een teentje knoflook, blussen met een scheutje witte wijn en balsamico azijn. Het vocht laten verdampen, na een beetje afkoelen zout, peper, peterselie, citroensap en olijfolie toevoegen.
-Kastanjechampignons hakselen en bakken, vocht laten verdampen. Dan met een beetje mayonaise en truffelolie op smaak brengen en mengen tot een smeuige saus.

Labels: balsamico, dressing, mayonaise, tapenade, truffel

Categories: ‎ Uncategorized

« Prev Main Next »

Comments

Ukeloeder - 20 mei 2013 21:52
Tupelo heeft er ook een paar;

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

Ik reken alles dat je op brood kunt smeren tot tapenade.

* Pagina terug ofzo dus: Baba Ganoush (Libanees)

* Tipiti : feta, met geroosterde paprika (uit een pot is gunstig omdat het wat vochtig is en snel, wanneer je zelf gaat roosteren echt zwart blakeren boven een gaspitje en laten afkoelen in folie, zwart eraf krabben) en paprikapoeder, peper, zout, olijfolie.

* Pompoentapenade : gestoomde flespompoen of pompoen, olijfolie, vers geraspte nootmuskaat, knoflook, parmesaanse kaas, peper en zout (pompoen nog warm blenden, zodat de boel mooi oplost en bindt)

* Tuinboontjestapenade (lekker op grof volkoren) : dubbel gedopte tuinboontjes, verse munt / peterselie, peper, zout, olijfolie (en ik pleurde er yoghurt of kwark door, maar je zou wat zachte romige kaas kunnen toevoegen om het meer smeuig te maken).
Ukeloeder - 20 mei 2013 21:53
En nog één;

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

Nog eentje tuinbonen : dubbel gedopte boontjes (fijn werk hoor, wel belangrijk voor het orgastisch resultaat), teentje knoflook, olijfolie, peper, zout, citroensap, op geroosterd brood met pecorino.