Ukeloeder

Meer koekies!

Oorspronkelijk geplaatst door Duhsjaak

[...]

Indiase koekjes
4 m/v
20 minuten werk
voor de liefhebbers: een beschaafde variant op de Pakoras

Het is dus meer een snack dan een poging tot volwaardige maaltijd.

Wat?
650 gram geschilde en in blokjes gesneden koolraap
75 gram bloem
100 ml crême fraiche
1 geklopt ei (@Grayf: eerst een eitje breken in een kom, schaal weg en het ei kloppen)
1 rode chilipeper, zaadlijsten eruit
1 gesnipperde (rode) ui
1 theelepel cayennepeper
2 theelepels garam masala (gewoon kerrie is makkelijker te krijgen en werkt prima qua smaak)
0.5 theelepel kurkuma
1 theelepel gekneusd korianderzaad
klein handje klein gesneden koriander
wat zonnebloemolie om in te bakken
mangochutney om erbij te serveren (heb je dat niet? ik heb het ooit opgediend met oranje marmelade. Idiote combi, maar dat kan prima)

Hoe?
Blokjes koolraap in water en in 15 min gaar koken
afgieten en goed laten uitlekken
Bloem, crême fraiche en ei in een kom glad mixen
Peper, ui, specerijen en koriander doorheen mengen
Eventueel wat zout en peper doorheen
Goed uitgelekte blokjes grof stampen en door het belag mengen

Beetje zonnebloemolie verhitten in een anti aanbakpan

Schep nu drie of vier bergjes in de pan en druk ze wat plat
bak ze aan iedere kan 2 minuten tot ze bruin en knapperig zijn

bewaar ze in een warme pan of in de oven.

Serveer ze warm met de chutney.

Vriendelijke groet, Gus