Ukeloeder

Oorspronkelijk geplaatst door iWishmaster

[...]
paprikarisotto
[...]
2 liter bouillon (gewoon van een blokje, groente en/of kruidenbouillon)
1 rode paprika in kleine stukjes gesnipperd
1/2 gesnipperde ui of een heel gesnipperd sjalotje
1 teentje knoflook (geperst of fijngehakt)
Flinke theelepel paprikapoeder
Mespuntje chillivlokken (of chillipoeder / cayennepeper)
Glaasje droge witte wijn
Kopje risotto
Klontje boter
50-100 gram Old amsterdam fijn geraspt (naar smaak meer of minder)

Paprika, ui/sjalot, knoflook paprikapoeder en chillivlokken fruiten in een flinke scheut goede olijfolie op laag vuur. Daarna standaard risotto bereiding: Na een paar minuutjes de risotto erbij en 1 minuutje doorroeren. Blussen met de witte wijn en goed doorroeren. Dan een flinke lepel warme bouillon erbij en roeren tot het opgenomen is. Dit herhalen tot de rijst nog net een beetje bite heeft (10-15 minuten ongeveer). Dan een beetje bouillon erbij, de kaas en het klontje boter. Vuur uit, deksel op de pan en 5 minuutjes wachten. Dan nog één keer doorroeren en serveren.

Erg lekker met gegrilde groente (courgette, paprika, aubergine, groene asperges(!)) [...]