Ukeloeder

Witlof met witbier

Oorspronkelijk geplaatst door Duhsjaak

[...]

Voor 4 m/v.
Je hebt nodig:
3 struikjes witlof
20 gram boter
2 sjalotjes, fijn gesneden
200 gram kruimige aardappels, in kleine blokjes
bouquet garni of quatre epices
halve liter kruiden- of groentebouillon
75 ml witbier
75 ml slagroom
vers gemalen nootmuskaat
1 eetlepel peterselie

Je maakt het zo:
De lof in de lengte doormidden snijden
de bittere kern eruit halen
de lof grof snijden of hakken

De boter in de pan verwarmen en de sjalotjes bakken tot ze zacht en glazig zijn
voeg de aardappels, de lof en de kruiden/epices toe
laat dit zacht 5 minuten bakken, schep het af en toe om

Voeg bouillon en bier toe en breng het aan de kook
laat de soep 20 minuten koken

verwijder dan het bouquet garni
pureer met en staafmixer of keukenmachine en voeg de slagroom toe

Houd de soep tegen de kook (aan de kook brengen vermijden om schiften van de room te voorkomen)
breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat
strooi de peterselie erover

Serveer met broodjes op plakjes stokbrood met wit- of blauw schimmelkaas die even onder de grill hebben gelegen

Bouquet garni kun je kan en klaar kopen of maken door bijvoorbeeld tijm, peterselie en majoraan te doen

[...]
Vriendelijke groet, Gus