Ukeloeder

Oorspronkelijk geplaatst door Bloem

Gisteren gemaakt, vandaag de rest opeten, maar net ook stiekem al een stukje op:

quiche met broccoli, ui en geitenkaas.

6 sneetjes volkorenbrood kruimelen
bakje hazelnoten crushen en erdoor roeren samen met 20 gram peterselie
1 ei en 50 gram gesmolten boter erdoorheen en de prut over een springvorm verdelen. en dit even 10 minuten in een voorverwarmde oven zetten

Broccoli koken, afgieten en koud afspoelen en uitgelekt in de vorm gooien met 2 gesnipperde uitjes eroverheen.

Meng 1 beker slagroom met 4 eieren, peper zout en 2 eetlepels rozemarijn.

Giet dit hele goedje over de broccoli en verdeel 200 gram plakkerige zachte geitenkaas over het geheel. half uurtje op 220 graden en je eet alsof je in de zevende hemel bent

Oh ja, en als voorgerecht natuurlijk rucolasoep:

Fruit in 50 gram boter een gesnipperd uitje en voeg 50 gram bloem toe. na 5 minuten een potje kippenboullion, een beker slagroom en 500 ml water erbij.
Een in hele kleine blokjes gesneden aardappel voeg je ook toe en laat de hele zooi 10 minuten op laag vuur koken. Zet het vuur uit en voeg van de 150 gram rucola bijna alles toe. even zacht laten worden in de hete soep, en daarna de staafmixer erop. opscheppen en een beetje geitenkaas erop, en een paar blaadjes rucola voor de "bite"

Enneh... als je helemaal vegetarisch wil gaan, neem je voor de soep gewoon groenteboullion