Uitje snipperen en oesterzwammen in blokjes snijden.
Kort bakken in half rookolie half walnootolie.
Fijngehakte Rucola erdoor roeren.
Laten slinken van het vuur af.
Het vlees van het tomaatje in blokjes snijden, walnoten brokkelen en samen met de pijnboompitten door het mengsel roeren.
Op smaak brengen met gemalen zwarte peper en rookzout.
Boontjes pureren, geperst teentje knoflook en de peterselie toevoegen met twee eetlepels water en een scheutje walnootolie, op smaak brengen met peper en rookzout.
In het midden van de bladerdeeg velletjes groentemengsel aanbrengen.
Hoeken naar binnen vouwen.
Bovenkant verzegelen met een medaillon bonenpuree.