Ukeloeder

Een ereplaats voor de zuurkool van iWishmaster. Doe spekjes, daar lezen we gewoon even overheen.

Oorspronkelijk geplaatst door iWishmaster

Probeer 'em eens zo:
1kg kruimige aardappels koken met zout

+/- 400gr zuurkool in een pan met een stuk of 8 jeneverbessen, 2 blaadjes laurier, 4 kruidnagels en een flinke scheut (ongeveer 50ml) witte wijn. Deksel erop en 15-20 minuten op laag vuur laten pruttelen.

Tegelijkertijd 100ml slagroom of koksroom (niet geklopt) en 100ml (volle) melk in een pannetje langzaam laten inkoken tot het een indikt tot een papje. Dan een bakje spekjes met een ui in ringetjes gesneden samen bakken in een apart pannetje.

Als de aardappels klaar zijn, 50gr boter en de ingedikte room erbij en pureren. Evt. naar smaak wat gemalen zwarte peper en zout erbij. Dat is alvast de lekkerste aardappelpuree die ik ooit geproefd heb, dus een goede basis voor elke stamppot.

Jeneverbessen, laurier en kruidnagel uit de zuurkool vissen en weggooien, dan de zuurkool bij de aardappelen. Spekjes en ui erdoor roeren en als laatste een klein blikje ananasstukjes (zonder sap) erbij. Rookworst erbij en klaar.

Tweede dag isie eigenlijk nog lekkerder omdat de zuurkool wat minder, uh, zuur wordt als volgt: Hele zootje in een overschaal en gladstrijken. Paneermeel erover en wat klontjes boter erop leggen. Dan ongeveer 45 minuten of tot het heet is in de oven (op 180 graden ongeveer).