Ukeloeder

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

K dan... beetje aangepast..

* 250 gr. roma tomaatjes.
* 75 gr. pasta (bij voorkeur vlindertjes, penne of schelpjes, i.i.g. iets dat pakt).
* 35 gr. pijnboompitjes.
* 8 zwarte olijven.
* 5 theelepels basalmico azijn.
* 2 eetlepels olijolie.
* 1 teentje knoflook in fijne reepjes gesneden.
* Fijne Italiaanse kruiden, circa 3 theelepels (ik gebruik Toscaanse dipper van de Oil & Vinegar).

De roma tomaatjes insnijden zodat er een opening ontstaat; deze openingen voorzichtig vullen met de kruiden, een reepje knoflook, een paar druppels basalmico azijn. Hierna olijfolie over de gevulde tomaatjes druppelen. Dit gaat de oven in gedurende circa 25 minuten op 180 a 200 graden. Zo nu en dan de tomaatjes uit de oven halen en met een lepel het uitgelopen olie, azijn, kruiden mengsel over de tomaatjes scheppen.

In de tussentijd de pasta koken; pijnboompitjes roosteren en olijven halveren. Nadat de tomaatjes uit de oven komen de boel door elkaar scheppen.

-->

Deze keer 7 Tasty Tom tomaatjes, verhoudingen andere ingredienten wat aangepast, aan het einde gaat de helft van de basilicum, er grof doorheen, dat slinkt, rest van de basilicum, met olijven & pijnboompitjes door de pasta scheppen, saus erover et voilà.

Textuur van de tomaatjes is beter wanneer ze uit de oven komen, al het vocht is lekker ingekookt met de basalmico, olie en andere smaken, en zo hier en daar kom je nog hele stukken tomaat tegen.