Ukeloeder

Uke's "wat eten we vanavond" GN vegaquoteblog

Rate this Entry

1 Comment

door

on 10 februari 2013 at 14:15 (600 Bekeken)

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

Van mijn vele geklooi vind ik onderstaande receptuur voor deeg het dichtste bijkomen bij wat ik in een goede pizzeria krijg:

125 ml. water
1 eetlepel olijfolie
175 gr. bloem
1/4 theelepel zout
6 gr. gedroogde gist
1 theelepel bakpoeder *(nee dit is niet origineel, maar nogmaals je mot iets

2 a 3 minuutjes kneden & 40 minuten laten rijzen; +/- 3 tot 5 minuten in de oven.
Mits de oven door en door voorverwarmd is, je het dubbele bakplaatprincipe gebruikt en de toping niet te dik is, kom je aardig in de buurt voor thuis omstandigheden i.i.g.

Behoorlijk knapperige luchtige lichte bodem.

Labels: Geen

Categories: ‎ Uncategorized

« Prev Main Next »

Comments

Ukeloeder - 10 februari 2013 14:24
Oorspronkelijk geplaatst door Joey Handsome

Ik heb je pizzadeeg ook nog opgeslagen. Dat moet ik ook nog eens proberen. Ik snapte het alleen niet helemaal [...]
Hoe kun je het nou 3 tot 5 min. in de oven doen? Ik donder een zelfgemaakte pizza vaak 25 min. in de oven. Dat is gewoon met zo'n pak Koopmans deeg. Zo is het toch veel te kort? Krijg je de boel toch niet gaar mee?

Oorspronkelijk geplaatst door hoofd

Een goede pizza heeft een dunne bodem en een subtiele topping.. Mensen hebben vaak de neiging teveel op een te dikke lap te gooien en dan wordt de boel niet gaar. Plus dat zelfgemaakt deeg al op kamertemperatuur is, dat verschilt nogal van een diepvriespizza die je net uit de vriezer trekt. [...]

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

En je moet zorgen dat je oven echt heet is.
Liefst twee bakplaten op elkaar door en door voorverwarmd, zodat je 250C of meer bakt.
Moet echt heel erg heet zijn, anders gaat het langer duren ja.

Een steen om van je oven een 'steenoven' te maken is bij een steenhouwerij (bv grafstenen) voor een paar tientjes te koop en op maat te maken. Zeg er wel effe bij dat het voor in de oven is!