Van mijn vele geklooi vind ik onderstaande receptuur voor deeg het dichtste bijkomen bij wat ik in een goede pizzeria krijg:
125 ml. water
1 eetlepel olijfolie
175 gr. bloem
1/4 theelepel zout
6 gr. gedroogde gist
1 theelepel bakpoeder *(nee dit is niet origineel, maar nogmaals je mot iets
2 a 3 minuutjes kneden & 40 minuten laten rijzen; +/- 3 tot 5 minuten in de oven.
Mits de oven door en door voorverwarmd is, je het dubbele bakplaatprincipe gebruikt en de toping niet te dik is, kom je aardig in de buurt voor thuis omstandigheden i.i.g.