Ukeloeder

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

Hetzelfde als gisteren alleen zonder Brocoli want die is niet langer goed.

3 Paprika’s; Rood, Groen & Geel, in reepjes gesneden besprenkeld met olijfolie en circa 30 minuten onder de gril geroosterd. Vervolgens in aluminiumfolie gewikkeld en zo laten nagaren. Worden ze heerlijk zoet van en met aroma doortrokken.

1 blik gehalveerde perziken op siroop, vierden van gesneden.

1 blok tofu dwars doormidden gesneden en doorgedept met een theedoek. Vervolgens in de lengte doorgesneden en opnieuw drooggedept. Hierna dobbelsteentjes van gesneden (exact die afmeting) en nog eenmaal drooggedept.

Een marinade gemaakt van 1 eetlepel tomatenpuree, circa 2 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels pepersaus (de azijn/pepper versie, tabasco kan ook) en 2 a 3 eetlepels cajunkruiden. De tofu daardoor scheppen en enkele uren laten drogen in de koelkast.

Moment suprème de tofu droogbakken in een wok met een riante hoeveelheid olijfolie, tot die mooi bruin is. De hete tofu door de paprikareepjes met de perziken scheppen.

Hierbij eet ik (in de magnetron) gepofte aardappelen met Tzaziki welke ik gisteren in elkaar geschroefd heb:

Tzaziki:

1 Verpakking Munt van AH fijngehakt. 1 komkommer, geschild, vruchtvlees verwijderd en grof geraspt. Vervolgens droog gewrongen in een theedoek. Vers gemalen peper en zout. Een klein teentje knoflook geperst. Sap van een halve citroen. Een scheut olijfolie.

En circa 125 ml magere biologische kwark.
Eigenlijk een kwestie van kwark toevoegen tot het de gewenste dikte heeft.

En dan mis ik alleen nog de gegrilde maiskolf met kruidenboter wanneer ik in een steakhouse een vegetarisch menutje zou moeten presenteren...