Recente blogs

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

Samosa's..

Blokjes gesneden van flespompoen, een kruimelige aardappel en dat gestoomd met eenzelfde hoeveelheid diepvries erwtjes (aan het einde toevoegen zodat het ontdooit).

Gesnipperd uitje gebakken met knoflook in boter met :

2 theelepels zwart mosterdzaad
1 theelepel komijn

Gestoomde groenten erbij met een beetje olie en meebakken met :

1 theelepel garam masala
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel

...

Labels: bladerdeeg, erwtjes, mosterdzaad, pompoen, samosa

Categories

‎ Uncategorized

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

[...]

Stamppotje met peterselie als groente; peterseliestampot.
Gegrilde flespompoen en kastagnechampignons (gemarineerd in wat olijfolie, grove peper, rozemarijn en knoflook - wat na een nachtje wel flink doortrokken zal zijn;misschien nog wat citroensap erop)

[...]

Labels: citroensap, kastanjechampignons, peterselie, pompoen, stamppot

Categories

‎ Uncategorized

Tupelo's snelle curry (van restjes?)

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

In de vijzel :

Beetje komijnzaad. (0.5 tl)
Beetje gemberpoeder (1.5 tl)
Garam Masala (1 tl)
Kerriepoeder (1 tl)
Kurkuma (1.5 tl)
Beetje verse koriander
1 kleine gesnipperde ui
1 teentje knoflook
rasp van 1 kleine citroen
sap van 1/2 citroen

Gestampt en gefruit in wat olie, handvol stukjes flespompoen meegebakken, half kopje kokosmelk erbij

...

Labels: garam masala, kokosmelk, koriander, kurkuma, pompoen

Categories

‎ Uncategorized

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

[...]penne met spinazie & pompoensaus.



90 gram volkoren penne gekookt.
150 gram spinazie geblancheerd.

Pompoentapenade gemaakt :

100 gram gekookte zache pompoen (nog warm), prakken met 25 gram geraspte parmezaanse kaas, 1 teentje geperste knoflook, peper, zout en veel vers geraspte nootmuskaat. Olijfolie toevoegen tot de massa smeerbaar is.

Pompoentapenade

...

Labels: nootmuskaat, penne, pompoen, spinazie, tapenade

Categories

‎ Uncategorized

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

Rijst.
Een curry met sperzieboontjes en pompoen in kokossaus met cashewnoten.
Die pompoen gaat morgen en overmorgen ook langskomen...

Curry is eenvoudig.
Ik maak een bechamelelsaus alleen met kokosmelk i.p.v. melk.
Wanneer ik de boter smelt, smoor ik wat limoenrasp en kardamonpitjes mee, aan de saus voeg ik wat gemberpoeder toe.
De sperzieboontjes en pompoen stoom ik beetgaar en laat ik nagaren in de warme kokossaus (pompoen mag uiteenvallen, dat

...

Labels: bechamelsaus, kokosmelk, pompoen, rijst

Categories

‎ Uncategorized