Oorspronkelijk geplaatst door iWishmaster Tipje voor de uiensoep. Iets meer geduld, maar nauwelijks meer werk: uien pellen, top en wortel eraf en in 4 stukken (in de 'lengte', dus mes op de 'top' zetten). De binnensten (wortelstok) verwijderen. Dat gewoon in een ovenschaal dumpen en een paar eetlepels gesmolten boter (kan evt. ook wel met olijfolie) erover. Eén of twee laurierblaadjes erin steken, deksel op de overschaal(!) en dan 3 uur in de oven op 170 graden. Daarna de deksel eraf, laurier eruit en nog een half uurtje ...
Rode Uienmarmelade Bij de Turkse groentehandel kocht ik een kilo mooie grote rode uien voor een euro. Mooie kleur en heerlijk in de salade. Maar een kilo is niet zomaar op, ook in Villa Loedensteyn niet. Iets anders er mee doen? Het BBQ seizoen is voor de meesten wel voorbij, maar deze marmelade kan eigenlijk overal bij. 450-500gr rode uien in ringen 2 tenen knoflook 4 el olijfolie 8 el balsamicoazijn 8 el rode wijn ...
iWishmaster's tapenade ideeën Oorspronkelijk geplaatst door iWishmaster [...] verzonnen als dressing, maar als je het wat dikker laat ook lekker als tapenade: -Basilicum, olijfolie, fetakaas en evt. wat rodewijnazijn Allerlei soorten paddestoelen kun je fijnhakken en met wat knoflook of een klein uitje bruin bakken en het vocht laten verdampen. Dan olijfolie erdoor roeren en af laten koelen tot een goede dikte. Op smaak brengen met (kies uit): zout, peper, peterselie, basilicum, gehakte olijven, citroensap, ...
De verloren zoon keert terug! Oorspronkelijk geplaatst door Martijn-w Misschien moet je een kookboek uitbrengen. [...] Oorspronkelijk geplaatst door Ukeloeder Kookboek? Dan had je Tupelo moeten zien. Doe postte bijna elke dag een recept. En niet van die snackrommel die ik hier doe. Van stamppotten tot smoothies en zo'n beetje alles er tussen in. Robert, waar hang je uit? Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo Toch zit ik met plezier door je laatste post te neuzen hoor, mooi dat je ook foto's gemaakt hebt. Ik zal de komende tijd wat meer posten ...
Oorspronkelijk geplaatst door iWishmaster Over het algemeen gebruik je [...] dure azijn (net als dure olijfolie) vooral voor dressings en koude gerechten. Maar je kunt er natuurlijk vanalles mee doen: -Half balsamico en half suiker inkoken tot stroperige dikte en af laten koelen, dan in een spuitflesje doen. Kun je als decoratie en smaakbommetje (in de vorm van saus) gebruiken. -Champignons bakken met een uitje en knoflook, dan afblussen met een klein scheutje witte wijn en vervolgens nog een keer afblussen met een scheut ...