All Blog Entries

Oorspronkelijk geplaatst door Mr.Bluesbreaker

Risotto met shi-take, cantharellen, en nog wat van die maffe maar lekkere exotische paddelstoelen die je in zo'n bakje bij de super koopt.

Sjalotten en teentje knoflook fijnhakken, spul langzaam fruiten in wat boter. Paddestoelen ondertussen even kort wellen in lauw water, af laten gieten en drogen en in stukjes snijden. Risotto in de koekenpan doen, matig vuur en beetje roeren tot het net te heet is om beet te pakken. Daarna scheut witte (niet te zoete) wijn erbij, in laten koken

...

Labels: paddestoelen, porcini, risotto

Categories

‎ Uncategorized

HANS' appelmoesrecept

Oorspronkelijk geplaatst door --=HANS=--

[...] sap van een sinaasappel in de sauspan, pijpje kaneel, merg uit een vanillestokje, kruidnageltje en een beetje zout, even laten trekken. Appels schillen en in grove stukken snijden. Rommel uit het warme sap halen, stukjes appel er bovenop en langzaam gaar stoven. Ik maak er meer een soort compote van. [...]

Pompoen met room en kaas

Oorspronkelijk geplaatst door Duhsjaak

Hi
Met jonge kinderen hebben wij een tijd 'op kleur' gekookt. Ditmaal een succesnummer: Geel en oranje.

Boodschappenlijstje/ingrediënten:
600 gram pompoen
1 ui van rotzooi ontdaan en gesneden
1 teentje knoflook, fijn snijden of persen
wat chili poeder of piment (anders gewoon peper)
300 gram aardappel in kleine blokjes
100 gram gare mais korrels vers of uit een potje
1 dl zure room

...

Bietjes met peren, bij wijze van verandering!!!

Oorspronkelijk geplaatst door Duhsjaak

Hi
Nou, het gaat als volgt:

- De bietjes*
- 1 ui (rotzooi eraf en snijden)
- 2 peren
- sap van een halve sinaasappel
- 2 eetlepels (of 2x1 eetlepel, mag ook) zonnebloempitten
- 15 gram beter
- peper en evt wat zout
- evt teentje knoflook
- 2 kruidnagels
- verse gesneden bieslook

Bieten schillen, in blokjes snijden en in 15 minuten gaar

...

Pimmetje trakteert op een keukenwijsheid;

Oorspronkelijk geplaatst door pimmetje

Vuistregel van bindmiddelen: wat onder de grond groeit, bindt helder, wat boven de grond groeit bindt wit/troebel.

Labels: aardappelzetmeel, binden, helder, maizena, troebel

Categories

‎ Uncategorized