Ukeloeder

Gezellig keuvelen over onze kokkerelistische escapades. Op een gitaristenforum. Dus.

Oorspronkelijk geplaatst door Ukeloeder

Gebakken apies met komijn, gegrilde aubergine, hummus (huisgemaakt), icebergsla met komtomui en xiwelwadutwor dressing. Stokje huismaakpesto en/of baba ganoush (spelling?). Dolmaatjes? Slurpie vino?
Bakkie koffie, maple syrup cakie, sigaar, borrel, nog borrel, nog...

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

Baba Ganesh..!! (als je dat zo spelt).
Lekker johh, in plaats van die humus je tahin door de gepureerde gare aubergine draaien, citroensap erbij, beetje munt, peterselie, amandelen, lots of olijfolie...hmmmm

Ik ben voor een pizza van AH gegaan met een tomatensalade *resterende romaatjes met basalmico, verse oregano van de pizza, olijfolie en wat peper en zout gehuts.

Oorspronkelijk geplaatst door Ukeloeder

We zaten er vlak bij. Baba Anousch staat op het kuipje. Ja, kuipje... Volgende keer maak ik het zelf. Beloofd.
Vanavond de grillplaat weer eens gebruikt.

Beetje zeezout, beetje olijfolie... Ju-hum

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

Mijn Baba Ganousch *(heb 'm ook ergens uit een boek getoverd ooit)

1 Grote aubergine snotgaar maken in de magnetron *(magnetron gebruik ik steeds vaker, is een beetje in vergetelheid geraakt dat magnetron koken, maar 't is handig, of het gezond is dunno).

Snotgare aubergine in de keukenmachine tot gort slaan met :

3 eetlepels Tahin
1 flinke scheut olijfolie
1/2 geperste citroen

Daardoor :

1 theelepel komijnzaad
Gehakte verse munt en peterselie
Flink wat geroosterde geschaafde amandelen

Oorspronkelijk geplaatst door Ukeloeder

Ik heb geen micro. Suggestie? Poffen in alu in de heteluchtoven?

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

Yep, gewoon onder de grill of in de oven; bij aubergine voor mijn gevoel hetzelfde effect, duurt alleen veertig minuten langer.

Oorspronkelijk geplaatst door iWishmaster

Hoe lang moet die in de magnetron dan? Ik zie in gedachte de aubergine al ontploffen en mezelf de baba ganousch van de wand afschrapen. En is dat met schil of haal je die eraf voor het in de blender gaat? Het klinkt wel heel erg lekker namelijk, maar waar serveer je het bij?

Vanavond simpel: een zakje gemengde sla van de albert heijn, rode ui, geraspte oude kaas, geroosterde pijnboompitjes, olijven, zongedroogde tomaten en een zoete dressing van 1 deel balsamicosiroop (zelfgemaakt, 50/50 balsamico en suiker inkoken) met twee delen olijfolie.

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

Wel ff je mes een paar keer in de aubergine zetten; het paars haal ik eraf.
Hoe lang hangt van je aubergine af, tot die snotgaar is, de ene keer is dat vijf minuten de andere keer twee (900 watt). Wanneer je 'm ff laat liggen gaart 'ie sowieso na buiten de magnetron, dus hoef je 'm niet volledig te nuken.

Serveren doe je met pita's of turks brood.
Om het helemaal Libanees te maken (en ik citeer nu mijn boek) :

Snijd de pita's voorzichtig open.
Doe 3 eetlepels sesamzaad, maanzaad, vers gehakte tijm (allemaal 3 el) in de vijzel en kneus zachtjes met de stamper.
Roer 1.5 dl olijfolie erdoor, smeer het mengsel op de snijkanten van de pita's en grill de broodjes tot ze knapperig zijn.

Ik ga ook voor simpel vanavond.
Ben de wintergroenten beu, we gaan het voorjaar in.
Schiet een beetje door nu naar zomer, maar Bruschetta met verse en zongedroogde tomaatjes, knoflook en verse peterselie.