Ukeloeder

Oorspronkelijk geplaatst door Tupelo

[...]penne met spinazie & pompoensaus.



90 gram volkoren penne gekookt.
150 gram spinazie geblancheerd.

Pompoentapenade gemaakt :

100 gram gekookte zache pompoen (nog warm), prakken met 25 gram geraspte parmezaanse kaas, 1 teentje geperste knoflook, peper, zout en veel vers geraspte nootmuskaat. Olijfolie toevoegen tot de massa smeerbaar is.

Pompoentapenade zachtjes opgelost in wat boter en met een scheut melk ingekookt tot een saus.
De hele troep door elkaar.

(meestal roer ik wat Rucola i.p.v. spinazie door de penne met saus, dat is wel lekkerder dan spinazie).