Ukeloeder

Pompoen met room en kaas

Oorspronkelijk geplaatst door Duhsjaak

Hi
Met jonge kinderen hebben wij een tijd 'op kleur' gekookt. Ditmaal een succesnummer: Geel en oranje.

Boodschappenlijstje/ingrediënten:
600 gram pompoen
1 ui van rotzooi ontdaan en gesneden
1 teentje knoflook, fijn snijden of persen
wat chili poeder of piment (anders gewoon peper)
300 gram aardappel in kleine blokjes
100 gram gare mais korrels vers of uit een potje
1 dl zure room
75 gram versgraspte kaas
beetje zout (als je dat normaal in je eten gooit, ik laat het eruit)
2 eetlepel verse koriander, peterselie of zoiets
olie om dingen in te bakken

Is je pompoen heel jong, schil hem dan niet. Alleen met een borstel afboenen is OK.
Pompoen in parten snijden en vervolgens in blokjes, pitten eruit.
Ui, knoflook en chilipoeder fruiten in olie.
Pompoen en aardappelblokjes erin als het uitje wat kleur krijgt.

Beetje vocht of bouillon toevoegen.

Deksel erop en 20 minuten (totaal) zacht laten stoven.

De laatste 5 minuten de uitgelekte maiskorrels mee laten stoven.

Op het laatst room en kaas er door scheppen. Nog 1 of 2 minuten laten staan en dan opdienen. Beetje koriander of peterselie er over.

Smaakt heerlijk met een salade of qinoa/rijst.

Wij vinden het wel lekker, als het ietsje heet/pedis is. Maar kijk uit als je chili of piment gebruikt.
Wel vegetarisch/niet veganistisch.
Vriendelijke groet, Gus