Ukeloeder

Oorspronkelijk geplaatst door iWishmaster

500gr penne
3 courgettes
300ml slagroom
1 mespuntje saffraan
Bouillon, evt van blokje
50gr parmazaanse kaas
Olijfolie, zout, peper

Courgettes koken in de bouillon. Saffraan weken in water. Courgettes met de saffraanthee, kaas en de room pureren en in een pan doen. Op smaak brengen met zout en rijkelijk peper: even laten pruttelen. Olijfolie in een pan, penne erbij en op laag vuur penne glazig maken, dan soeplepels bouillon toevoegen en roeren tot de penne beetgaar is. Alles bij elkaar doen en nog heel even verwarmen.

Aldus het recept is dit voor 6 personen.